Kichererbsen mit Wasser übergießen, 1 TL Backpulver hinzufügen und über Nacht einweichen.
Kurz auswaschen und in einem Topf mit 1 TL Backpulver aufkochen, die Temperatur runter drehen und ca. 1 Stunde bei milder Hitze kochen lassen bis die Kichererbsen weich sind (die Haut geht ab und sind mit der Gabel leicht zu zerdrücken). Anschließend vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Abgießen, dabei ca. 100 ML Flüssigkeit für später auffangen. 1 Löffel ganze Kichererbsen zur Seite legen.
In die Küchenmaschine/Standmixer die noch warmen Kichererbsen geben, 2 EL Thina, 1 Prise Salz, 1 TL Kreuzkümmel und den Knoblauchhinzufügen und alles gut mixen. Dabei die aufgefangene Flüssigkeit immer wieder hinzufügen, bis die cremige Konsistenz erreicht ist. Ausgepressten Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschließend abschmecken.
Den fertigen Hummus in einen flachen Teller umfüllen, glattstreichen. Nach Geschmack mit Zatar und Olivenöl verfeinern. Guten Appetit!
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